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7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

Corso di Cuoco Professionista a Milano - Formazione Lavoro
Corso di Chef a Milano - Aggiornamento Professionale

MasterClass di Pasticceria

CROISSANT D’AUTORE

Viennoiserie Moderna

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DEI CROISSANT DELLA PASTICCERIA FRANCESE

MasterClass di Pasticceria

I CROISSANT D’AUTORE

Viennoiserie Moderna

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DEI CROISSANT DELLA PASTICCERIA FRANCESE

Il Croissant è un classico della pasticceria francese, che nasconde tanti segreti da scoprire per raggiungere la perfezione. La MasterClass di pasticceria ti permetterà di puntare alla perfezione di sfogliatura, alveolatura del croissant, attraverso alcuni dati chiave fondamentali su cui farai esercitazione in Accademia.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Docente Chef Pasticcere.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


23 Novembre 2022 | Posti Rimasti: 1

SCHEDA DELLA MASTERCLASS CROISSANT D'AUTORE - VIENNOISERIE MODERNA

1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE

Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Frequenza e Orari: 1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.

Insegnanti: Maestro Pasticcere FIPGC, Equipe Eccellenza della Pasticceria Italiana, Cristiano Desideri.

Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.

Un Docente d'Eccellenza: lo Chef Pasticcere Cristiano Desideri.
  • Delegato Toscano della Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria
  • Maestro Pasticcere FIPGC
  • Componente dell'Equipe Eccellenze Pasticceria Italiana
  • Assaggiatore ufficiale-Trainer Chocolatier di Domori
  • Ristorante Perbellini (due Stelle Michelin)
  • Ristorante Le Calandre (tre Stelle Michelin)
  • Esperienze in laboratori in Italia e in Belgio
  • Docente dei corsi professionali di pasticceria ed Executive Pastry Chef

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DELLA MASTERCLASS DI PASTICCERIA A PISA

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i segreti della sfoglia usata nella pasticceria francese. Imparerai tutti i fondamentali e metterai in pratica i principi chiave della Viennoiserie Moderna, avrai a tua disposizione nuove soluzioni che migliorano l’effetto finale e velocizzano le procedure per realizzare croissant di alta pasticceria professionale.

LE PREPARAZIONI DEL MASTER:

  • Preparazione 1° primo impasto Croissant
  • Preparazione impasto Croissant bicolore
  • Realizzazione Croissant bicolore
  • Realizzazione glassa Rocher
  • Realizzazione Croissant glassato Rocher
  • Realizzazione Danish
  • Realizzazione Pain au Chocolat bicolore

 

  • Realizzazione sciroppo per glassaggio
  • Preparazione 2° impasto integrale
  • Realizzazione crema al pistacchio, nocciola o vaniglia
  • Realizzazione Croissant integrale salato
  • Realizzazione Nodo classico integrale
  • Realizzazione crema per Nodo alla cannella
  • Realizzazione Nodo alla cannella integrale
  • Realizzazione saccotino salato

Rilascio attestato di partecipazione e saluti.

VANTAGGIO FISCALE PER PARTITE IVA

Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo della Masterclass in detrazione sul reddito, oltre alle spese di viaggio vitto e alloggio qualora fossero necessarie.

■ COSTO DELLA MASTERCLASS SU CROISSANT D'AUTORE - VIENNOISERIE MODERNA

€ 175,00 (IVA compresa) | Prezzo esclusivo solo per la sede di Pisa

Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione Assicurazione Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni dotazione del grembiule accademico Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.


23 Novembre 2022 | Posti Rimasti: 1

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