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Tel. +39.338.8376558 pisa@accademiaitalianachef.com Via Cisanello n° 145-147 | PISA Lun-Ven: 09:00 - 20:00

7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:   Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova |  Lecce |  Pisa

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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa

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MasterClass di Pasticceria

DOLCI NATALIZI

Eccellenze nella Tradizione

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER REALIZZARE IN MODO PROFESSIONALE I CLASSICI DELLA PASTICCERIA NATALIZIA

MasterClass di Pasticceria

DOLCI NATALIZI

Eccellenze nella Tradizione

LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER REALIZZARE IN MODO PROFESSIONALE I CLASSICI DELLA PASTICCERIA NATALIZIA

Friablità, equilibrata dolcezza, croccantezza, gusti vellutati. La creazione di classici natalizi nasconde per il pasticcere una grande sfida: LA PERFEZIONE. In questa MasterClass affronterai questa sfida accompagnato da un docente d'eccezione, scoprendo i segreti professionali per la creazione di prodotti di altissima Eccellenza.

Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Docente Chef Pasticcere.

PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO


02 Dicembre 2022 Posti Rimasti: 5

SCHEDA DELLA MASTERCLASS DOLCI NATALIZI - ECCELLENZA NELLA TRADIZIONE

 

1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE

  Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.

Frequenza e Orari:  1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.

 Insegnanti: Maestro Pasticcere FIPGC, Equipe Eccellenza della Pasticceria Italiana, Cristiano Desideri.

 Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.

Un Docente d'Eccellenza: lo Chef Pasticcere Cristiano Desideri.
  • Delegato Toscano della Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria
  • Maestro Pasticcere FIPGC
  • Componente dell'Equipe Eccellenze Pasticceria Italiana
  • Assaggiatore ufficiale-Trainer Chocolatier di Domori
  • Ristorante Perbellini (due Stelle Michelin)
  • Ristorante Le Calandre (tre Stelle Michelin)
  • Esperienze in laboratori in Italia e in Belgio
  • Docente dei corsi professionali di pasticceria ed Executive Pastry Chef

IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DELLA MASTERCLASS DI PASTICCERIA A PISA

Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i segreti e l'alchimia degli impasti dei dolci natalizi. Imparerai tutti i fondamentali e metterai in pratica i principi chiave con un nuovo punto di vista ed una consapevolezza professionale. Il docente ti spingerà oltre i normali livelli di qualità tendendo a farti raggiungere l'Eccellenza. Per farlo pianificherai il "come" vuoi che i prodotti riescano, sia dal punto di vista estetico che organolettico, in modo da variare metodo e ingredienti per ottenere il prodotto perfetto.

Ogni allievo realizzerà, e potrà portare a casa, prodotti di Alta Arte Pasticcera: 2 torroni morbidi da 350 gr, 2 torroni duri da 270 gr, 2 pan forti da 250 gr e 20 ricciarelli per un valore commerciale pari 140 euro.

LE PREPARAZIONI DEL MASTER:  

  • Teoria dell'Eccellenza: come progettare il risultato da ottenere
  • Preparazione impasto pan forte
  • Preparazione impasto torrone morbido
  • Preparazione impasto torrone duro

 

  • Preparazione impasto ricciarelli
  • Semi-candidatura veloce
  • Cottura e finitura pan forte
  • Cottura e finitura ricciarelli
  • Finitura e presentazione preparati

 Rilascio attestato di partecipazione e saluti.

VANTAGGIO FISCALE PER PARTITE IVA

Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo della Masterclass in detrazione sul reddito, oltre alle spese di viaggio vitto e alloggio qualora fossero necessarie. 

■ COSTO DELLA MASTERCLASS SU DOLCI NATALIZI - ECCELLENZA NELLA TRADIZIONE

 € 175,00 (IVA compresa) | Prezzo esclusivo solo per la sede di Pisa

Comprende tutto quello che ti serve:  Tassa di iscrizione Assicurazione  Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni  dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.


02 Dicembre 2022 Posti Rimasti: 5

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