7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
Alta Formazione Culinaria
Corso di specializzazione sui Primi Piatti Italiani a Pisa
UNA SPECIALIZZAZIONE DAI MOLTI VANTAGGI
Corso di specializzazione sui Primi Piatti Italiani
UNA SPECIALIZZAZIONE DAI MOLTI VANTAGGI
L'Accademia Italiana Chef Pisa è un Polo Tecnologico Universitario IUL. Questo corso è riconosciuto dall'Università Telematica degli Studi IUL, ed ha ricevuto il Patrocinio Scientifico.
Il completamento del corso fornisce all'allievo 6 Crediti Formativi Universitari (CFU) da spendere per intraprendere un percorso di studi universitario.
Diventa un vero esperto della linea di primi piatti di un ristorante: elevare il livello del piatto, aumentare l'attrattiva, la soddisfazione e la salute del cliente, spendere meno e guadagnare di più. In questo speciale percorso di specializzazione sui PRIMI PIATTI ITALIANI, imparerai i segreti di un'Arte tutta Italiana, tra tradizione ed innovazione Gourmet.
ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI VUOLE FORMARSI MA HA ANCHE MOLTI IMPEGNI
FREQUENZA SETTIMANALE
Le lezioni accademiche si svolgono 1 solo giorno a settimana in full time. Potrai così rispettare i tuoi impegni e allo stesso tempo formarti professionalmente!
Il Prodotto di questo corso
Diventerai un artigiano altamente qualificato e con conoscenze non comuni, specializzandoti nella "linea dei primi piatti italiani", potendo lavorare in qualsiasi ristorante, con l'abilità di creare un congruo margine economico e la fidelizzazione della clientela.
Un Certificato Qualificante
Riceverai il Diploma di Alta Specializzazione sui "Primi Piatti Italiani", ad attestare la tua capacità non solo di creare un eccellente piatto di pasta, ma anche abbinamenti, marketing del menù e un congruo margine di profitto.
Per tutti i diplomati con alle spalle un'esperienza professionale, e livello base di inglese o spagnolo, c'è l'accesso istantaneo alle selezioni per lavorare come "Professionista dei Primi Piatti Italiani" nei villaggi turistici più belli del mondo.
SCHEDA SINTETICA DEL CORSO DI CORSO SPECIALIZZAZIONE SUI PRIMI PIATTI A PISA
Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.
Anche se è apprezzata, NON E' RICHIESTA UNA FORMAZIONE SPECIFICA
Insegnanti: Executive Chef con riconoscimenti nazionali
Durata: 40 ore | circa 1 mese e ½
Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a settimana, VEDI CALENDARIO
Orario lezioni Accademiche: 9:30-18:30 (pasto veloce offerto in Accademia)
Attestati: Diploma di Alta specializzazione sui Primi Piatti Italiani
Numero chiuso: max 20 allievi per sessione
Ubicazione: Sede di Pisa, in Via Cisanello, 145-147 | PI - 56124 Pisa.
CHIAMA ORA +39.3388376558
Lun-Ven: dalle 09.00 alle 20.00
IL PROGRAMMA FORMATIVO DEL CORSO DI SPECIALIZZAZIONE SUI PRIMI PIATTI ITALIANI A PISA
Lezioni Accademiche Professionali
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.
Lezioni Accademiche
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'Arte del Primo Piatto Italiano. La giusta quantità di Teoria, fatta dei segreti professionali che mirano all'eccellenza, e moltissima Pratica, per un nuovo modo di pensare e di agire. Durante le lezioni del Corso affronterai ogni argomento dal un punto di vista professionale imparando i principi chiave che stanno alla base delle ricette in modo da comprenderne l'alchimia e creare varianti Gourmet di Successo.
COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO CORSO
Nel Corso di Specializzazione sui Primi Piatti Italiani in poche parole imparerai: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio, Marketing del menù e Food Cost. Obiettivi: perfezione, fidelizzazione, guadagno.
COSA IMPARERAI, E SU COSA FARAI PRATICA, IN QUESTO CORSO
Nel Corso di Specializzazione sui Primi Piatti Italiani in poche parole imparerai: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta secca, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l'estrusione, la forma, la conservazione. I sughi tradizionali italiani, le ricette originali e i loro segreti, variazioni, abbinamenti, impiattamenti. Come creare una grande produzione di qualità per la ristorazione o il negozio, Marketing del menù e Food Cost. Obiettivi: perfezione, fidelizzazione, guadagno.
I SEGRETI DELLA PASTA SECCA
Apparentemente semplice da utilizzare, la pasta secca, o disidratata, nasconde molteplici aspetti che se conosciuti possono incrementare notevolmente la resa e il gusto del primo piatto. Studierai i metodi di produzione, composizione, conservazione, cottura e precottura professionale. Come scegliere la pasta secca ideale per il menù.
TIPOLOGIE DI PASTA FRESCA STUDIATE E REALIZZATE
Le lunghe
- Tagliatelle
- Tagliolini
- Fettuccine
- Lasagne
- Pici
- Spaghetti alla Chitarra
Le corte
- Maltagliati o Fatti Male
- Gnocchi di patata
- Gnocchi agli Spinaci
Le ripiene
- Gnocchi ripieni di Gamberi
- Tortelli Classici
- Tortelli al Nero di Seppia ripieni di Gamberi
- Tortelli di Patata alla Mugellana Classici
- Tortelli di Barbabietola ripieni di Pecorino
- Ravioli ripieni al Pomodoro e agli Spinaci & Ricotta
- Tortellini alla Bolognese
TIPOLOGIE DI CONDIMENTI STUDIATI E REALIZZATI
I Classici con ricetta tradizionale
- Sugo di pomodoro classico
- Ragù alla Bolognese Tradizionale
- Pasticcio all’Italiana
- Arrabbiata Classica
- Carbonara Classica
- Amatriciana
- Alla Norma
- Puttanesca Classica
- Pesto alla Genovese Classico
- Pesto Siciliano Classico
I semplici arricchiti dai segreti degli chef
- Aglio olio e Peperoncino
- Cacio e Pepe
- Emulsione di Burro e Salvia
- Emulsione di formaggio e burro
- Emulsione di formaggio e olio
I Tradizionali del Gusto
- Piselli, Prosciutto ed Emulsione di panna
- Funghi trifolati e Salsiccia
- Gamberetti
- Tartufo e crema di Tartufo
I Classici al pesce e crostacei
- Trittico di Gamberi
- Crema di Tonno
- Al Salmone Classica
- Allo Scoglio Classica
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Lun-Ven: dalle 09.00 alle 20.00
■ UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTURO
La quota di partecipazione al Corso di Specializzazione sui Primi Piatti Italiani è pari ad 1 mese di stipendio "base" da professionista:
€ 1.350,00 (Iva inclusa) - ( € 950,00 per gli aventi diritto alla borsa di studio)
Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ il kit: cappello+giacca e manuale didattico ♦ Tutoraggio durante tutto il percorso ♦ rilascio del Diploma.
PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO
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Lun-Ven: dalle 09.00 alle 20.00