7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
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Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
MasterClass di Pasticceria
DOLCI NATALIZI
Eccellenze nella Tradizione
LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER REALIZZARE IN MODO PROFESSIONALE I CLASSICI DELLA PASTICCERIA NATALIZIA
MasterClass di Pasticceria
DOLCI NATALIZI
Eccellenze nella Tradizione
LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER REALIZZARE IN MODO PROFESSIONALE I CLASSICI DELLA PASTICCERIA NATALIZIA
Friablità, equilibrata dolcezza, croccantezza, gusti vellutati. La creazione di classici natalizi nasconde per il pasticcere una grande sfida: LA PERFEZIONE. In questa MasterClass affronterai questa sfida accompagnato da un docente d'eccezione, scoprendo i segreti professionali per la creazione di prodotti di altissima Eccellenza.
Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Docente Chef Pasticcere.
Ogni allievo realizzerà, e potrà portare a casa, prodotti di Alta Arte Pasticcera: 2 torroni morbidi da 350 gr, 2 torroni duri da 270 gr, 2 pan forti da 250 gr e 20 ricciarelli per un valore commerciale pari 140 euro.
PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO
SCHEDA DELLA MASTERCLASS DOLCI NATALIZI - ECCELLENZA NELLA TRADIZIONE
1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE
Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.
Frequenza e Orari: 1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.
Insegnanti: Maestro Pasticcere FIPGC, Equipe Eccellenza della Pasticceria Italiana, Cristiano Desideri.
Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.
- Delegato Toscano della Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria
- Maestro Pasticcere FIPGC
- Componente dell'Equipe Eccellenze Pasticceria Italiana
- Assaggiatore ufficiale-Trainer Chocolatier di Domori
- Ristorante Perbellini (due Stelle Michelin)
- Ristorante Le Calandre (tre Stelle Michelin)
- Esperienze in laboratori in Italia e in Belgio
- Docente dei corsi professionali di pasticceria ed Executive Pastry Chef
IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DELLA MASTERCLASS DI PASTICCERIA A PISA
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i segreti e l'alchimia degli impasti dei dolci natalizi. Imparerai tutti i fondamentali e metterai in pratica i principi chiave con un nuovo punto di vista ed una consapevolezza professionale. Il docente ti spingerà oltre i normali livelli di qualità tendendo a farti raggiungere l'Eccellenza. Per farlo pianificherai il "come" vuoi che i prodotti riescano, sia dal punto di vista estetico cheorganolettico, in modo da variare metodo e ingredienti per ottenere il prodotto perfetto.
LE PREPARAZIONI DEL MASTER:
- Teoria dell'Eccellenza: come progettare il risultato da ottenere
- Preparazione impasto pan forte
- Preparazione impasto torrone morbido
- Preparazione impasto torrone duro
- Preparazione impasto ricciarelli
- Semi-candidatura veloce
- Cottura e finitura pan forte
- Cottura e finitura ricciarelli
- Finitura e presentazione preparati
Rilascio attestato di partecipazione e saluti.
VANTAGGIO FISCALE PER PARTITE IVA
Per i dipendenti e per i titolari di partita iva, è possibile portare il 100% del costo della Masterclass in detrazione sul reddito, oltre alle spese di viaggio vitto e alloggio qualora fossero necessarie.
■ COSTO DELLA MASTERCLASS SU DOLCI NATALIZI - ECCELLENZA NELLA TRADIZIONE
€ 175,00 (IVA compresa) | Prezzo esclusivo solo per la sede di Pisa
Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario ♦ Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.
CHIAMA ORA +39.3388376558
Lun-Ven: dalle 09.00 alle 20.00